從疫情的全面爆發(fā)到如今轉入防疫常態(tài)化，餐飲企業(yè)在相同的市場環(huán)境下卻有著不同的生存表現。有的品牌依靠自營外賣達提升利潤，有的餐企用嚴格落地的防疫措施贏得顧客信任，有的餐企在疫情尾聲就迅速收復市場，而有的餐企卻自始至終難現往日光彩……
從表象上看，疫情為餐飲行業(yè)帶來了一次洗牌的過程，能夠活下來的皆因“實力過硬”;而本質上，無論是快速啟動的自營外賣，還是自上而下的防控措施落地，亦或是疫情后的強勢回歸，都是強大“組織力”的展現!
日常防控、門店管理規(guī)范、決策的執(zhí)行落地……每一項需要“強管控”!而疫情其實只是企業(yè)經營過程中有可能遇到的一種突發(fā)風險，因此對連鎖型餐飲企業(yè)來說，高效的連鎖運營才是企業(yè)健康發(fā)展的關鍵保障!目前來看，連鎖企業(yè)在運營過程中經常面臨如下困境：
疫情等突發(fā)公共衛(wèi)生事件導致難以現場監(jiān)督門店防控措施落地情況。
門店店長管理能力良莠不齊，對于總部提出的要求執(zhí)行落地情況不一。
督導巡店發(fā)現問題后續(xù)跟蹤乏力。
督導監(jiān)管門店，何人監(jiān)管督導?監(jiān)管人，卻成被監(jiān)管死角。
上述連鎖餐企經常面臨的問題，天財商龍連鎖運營平臺將各個擊破，提升餐企自身的標準化管理水平和整體運營效率。不僅在疫情解除前助力餐企高效抗疫，更為餐企發(fā)展提速!
門店、督導共建管理統(tǒng)一戰(zhàn)線
以此次疫情為例。疫情期間，員工防疫、門店消殺、外賣食品安全需要從門店及督導兩方面共同著手，才能確保各項標準嚴格執(zhí)行。天財商龍連鎖運營平臺(以下簡稱：連鎖運營平臺)通過完善的產品設計，幫助餐飲企業(yè)全面落實疫情各階段的巡店需求、食品安全監(jiān)查、店內消毒等規(guī)范，同時可在店內顯著位置進行電子屏公示、讓顧客放心、安心。
1.門店端：在線日志自查自糾、店內大屏安全公示，效率提升、食安加倍！
除了日常工作，疫情期間店長還需完成員工測溫、門店消毒、外賣健康卡填寫等工作。連鎖運營平臺的店長日志可提醒店長每日工作內容，讓各項工作有序完成、高效落地總部規(guī)范。
此外，門店可將每日工作展現在連鎖運營平臺專門打造的店內大屏——客安心大屏上，除提醒員工規(guī)范操作外，還可讓食客了解店內各項規(guī)定，增加用餐安全感。
考慮到有些餐企一直采用線下的店長手冊，連鎖運營平臺特別設置了“一鍵導入”功能，免去繁瑣的手工設置及錄入工作。
2.督導端：打造線上線下巡店閉環(huán)，支持多種督導形式，高質高效做管控
在門店自查自糾的基礎上進行督導，是很多連鎖餐企的日常管控措施之一。那么疫情期間如何更有效的完成督導呢?連鎖運營平臺在督導端給出2大解決方案：
在線巡店督查
疫情期間，需要盡量減少人際接觸，但對門店執(zhí)行和公示防疫規(guī)范的監(jiān)控力度不能減弱。連鎖運營平臺可支持通過店內網絡、監(jiān)控設備對關鍵位置實時攝像、抓拍。方便督導人員線上查看，線上要求整改。保證員工安全的同時也有效提高巡店效率。
線下督導、神秘顧客，多種形式促管控
疫情期間，到門店現場進行巡店時，督導人員可對門店員工進行疫情防范等相關知識的考核，加強一線工作人員的防控意識。
同時，對于涉及考核“紅線”的內容，一旦門店有所觸犯，督導可使用連鎖運營平臺的“一票否決權”功能，即不僅觸犯項目不得分，其他符合規(guī)范的項目即使做到了也只能得0分!這樣做得目的，就是要讓門店把最基礎、最重要的準則做好，切實將總部的標準化管理要求落實到位。尤其在疫情期間，總部可將防控措施列為考核“紅線”，有效提升對門店的管控力度。
除了常規(guī)的巡店、考核之外，為讓門店時刻保持高標準運營的狀態(tài)，連鎖運營平臺支持“神秘顧客”功能，即總部在門店不知情的前提下，預先安排人員以普通顧客身份到店消費，“體驗”門店各項服務是否規(guī)范，然后在手機端完成評分。這樣的方式不僅在平日可以時刻保持門店的高標準服務，疫情期間更可確保食品安全措施的有力執(zhí)行。
天財商龍連鎖運營平臺從門店和督導兩個維度落實總部管理要求，確保運營標準貫徹到每一家門店、每一名員工，這不僅在日常的連鎖餐飲企業(yè)管理中十分重要，在應對突發(fā)狀況時以高標準 “統(tǒng)一管理”更十分關鍵!
“強管控”為企業(yè)發(fā)展提速
此次疫情后，餐飲企業(yè)在人員安排、原料采購倉儲以及應對客流激增等方面均需做出迅速響應，因此，企業(yè)內部的運營效率在此時至關重要。如何保障快速啟動，實現從總部到門店的高效運營，天財商龍連鎖運營平臺也已經為您做好解決方案!
自定義巡店模板，滿足個性化管理需求
疫情結束后，各業(yè)態(tài)餐飲企業(yè)的運營步入正軌，這使得不同餐飲企業(yè)在巡店的內容和要求上的差異性顯現出來，即便是同一餐飲集團下的不同品牌，在巡店要求上也會存在差異化的管理需求，連鎖運營平臺為滿足多元化的巡店要求專門開發(fā)了自定義模板，餐企可在模板中對巡店內容進行自定義添加修改、設置分數，幫助餐飲企業(yè)實現巡店的個性化管理。
實時監(jiān)控門店狀況，24小時巡查不松懈
連鎖餐飲企業(yè)對門店都有精細的標準化管理要求，因此無論前廳還是后廚，用餐高峰還是兩餐市之間，各項管控措施都需落地到位，即“連得起、鎖得住”。因此，連鎖運營平臺設計了24小時實時巡查功能，可實現對門店關鍵位置的全天候監(jiān)察，保證在有需要的情況下查詢某一時刻某一位置的情況，幫助門店做好前廳運營、后廚管理等工作。
督導人員防偽簽到，真正做到監(jiān)管“無死角”
督導人員作為總部對門店運營監(jiān)管的重要環(huán)節(jié)，如何確保其自身的工作效率也十分關鍵。連鎖運營平臺專門設計了“GPS定位防偽簽到”功能，不僅可以精確定位督導人員的實時位置，還可呈現督導人員的實時巡店狀態(tài)，當督導人員需要在一天內巡查多個門店時，系統(tǒng)還可顯示巡店軌跡。
客流統(tǒng)計分析，管理是為了更好的盈利
運營管理的一個重要方面就是對客流的統(tǒng)計和分析。連鎖運營平臺通過先進的人臉識別及專業(yè)算法，能夠幫助餐企掌握各門店就餐顧客進行統(tǒng)計分析(包括大致年齡、性別、出入店客流情況等)，高效助力餐企針對顧客屬性開展精準營銷。
結語
自疫情爆發(fā)至今，天財商龍自媒體外賣小程序及自提功能已幫助眾多餐飲企業(yè)實現外賣爆單、現金流獲取、私域流量搭建。此次，為進一步助力餐飲企業(yè)提升連鎖運營管理效率，天財商龍連鎖餐飲信息化一站式閉環(huán)解決方案發(fā)力連鎖運營，希望廣大餐飲企業(yè)能夠通過不斷加強的組織運營能力，提升餐飲企業(yè)自身應對不可預見的突發(fā)風險的能力，為快速發(fā)展蓄力!
免責聲明：本網站內容主要來自原創(chuàng)、合作伙伴供稿和第三方自媒體作者投稿，凡在本網站出現的信息，均僅供參考。本網站將盡力確保所提供信息的準確性及可靠性，但不保證有關資料的準確性及可靠性，讀者在使用前請進一步核實，并對任何自主決定的行為負責。本網站對有關資料所引致的錯誤、不確或遺漏，概不負任何法律責任。任何單位或個人認為本網站中的網頁或鏈接內容可能涉嫌侵犯其知識產權或存在不實內容時，應及時向本網站提出書面權利通知或不實情況說明，并提供身份證明、權屬證明及詳細侵權或不實情況證明。本網站在收到上述法律文件后，將會依法盡快聯(lián)系相關文章源頭核實，溝通刪除相關內容或斷開相關鏈接。
