禧云國(guó)際：探索“供應(yīng)鏈+金融+科技”模式，帶動(dòng)團(tuán)餐效率革命

1月11日，第四屆中國(guó)團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)在北京龍城溫德姆酒店舉行，吸引了來自中國(guó)飯店協(xié)會(huì)及各地協(xié)會(huì)、媒體、高校代表、團(tuán)餐企業(yè)和服務(wù)商的500多名代表參加。

供應(yīng)鏈?zhǔn)菆F(tuán)餐產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)的重要環(huán)節(jié)，在本次大會(huì)上，一批專業(yè)的第三方供應(yīng)商亮相團(tuán)餐供應(yīng)鏈論壇，就供應(yīng)鏈的精細(xì)化管理、消費(fèi)端的需求升級(jí)、西方國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化的供應(yīng)采購(gòu)體系等話題展開了討論，并對(duì)未來團(tuán)餐供應(yīng)鏈的發(fā)展表達(dá)自己的觀點(diǎn)和建議。

據(jù)中國(guó)產(chǎn)業(yè)信息《2016~2021年中國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示，目前，中國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)萬億，預(yù)計(jì)未來三年將以11%以上增速持續(xù)增長(zhǎng)，到2021年總收入將超過1.8萬億。由此可見，團(tuán)餐行業(yè)確實(shí)是一個(gè)朝陽行業(yè)。

然而，與西方國(guó)家相比，我國(guó)團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)鏈的集中度較低，競(jìng)爭(zhēng)主體仍以中小企業(yè)為主。其主要原因在于，西餐的標(biāo)準(zhǔn)化程度更高，中餐各業(yè)務(wù)相對(duì)分散，中國(guó)團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)鏈在標(biāo)準(zhǔn)化、流程化、集約化等層面上均需要提高，尤其需要重視供應(yīng)鏈的優(yōu)化。

在會(huì)上，團(tuán)餐供應(yīng)鏈采購(gòu)服務(wù)平臺(tái)——禧云千鏈大宗業(yè)務(wù)部總經(jīng)理高戈做了《探索“供應(yīng)鏈+金融+科技”新模式，帶動(dòng)團(tuán)餐效率革命》的主題演講，闡述了通過“供應(yīng)鏈+互聯(lián)網(wǎng)”推動(dòng)團(tuán)餐集約化發(fā)展和利用供應(yīng)鏈金融盤活團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)鏈上下游資金鏈的觀點(diǎn)。

團(tuán)餐經(jīng)營(yíng)痛點(diǎn)：供應(yīng)鏈管理難+融資難

縱觀當(dāng)前的團(tuán)餐市場(chǎng)，中國(guó)團(tuán)餐發(fā)展正面臨著以下幾個(gè)方面的挑戰(zhàn)：首先，“兩高一低”，即采購(gòu)成本高，人力成本高，利潤(rùn)低;其次，標(biāo)準(zhǔn)化程度低，當(dāng)前的產(chǎn)品、服務(wù)和運(yùn)營(yíng)難以滿足日益變化的消費(fèi)需求，轉(zhuǎn)型升級(jí)迫在眉睫;再次，食品安全隱患，團(tuán)體屬于群體性就餐，對(duì)食品品質(zhì)和安全系數(shù)的要求更高，一個(gè)極小的疏忽漏洞都可能危及生命健康，引發(fā)嚴(yán)重的社會(huì)問題;最后，行業(yè)信息化程度低，產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)企業(yè)相對(duì)獨(dú)立，業(yè)務(wù)相對(duì)分散。

“幾乎我們遇到的每個(gè)團(tuán)餐運(yùn)營(yíng)者，都在為成本的控制、品質(zhì)的保障、安全的保障和服務(wù)的升級(jí)問題焦慮不已。其中，上游供應(yīng)端品質(zhì)難保障，與下游需求端升級(jí)服務(wù)需求強(qiáng)烈之間的矛盾最為嚴(yán)重。” 高戈表示，供應(yīng)端必須投入更多的精力和成本去運(yùn)營(yíng)，改善自身的整體質(zhì)量，讓需求端滿意。

然而在這之前，也需要有充足的資金做后備力量，支持前線運(yùn)營(yíng)。團(tuán)餐企業(yè)需要有更多的資金去投入企業(yè)的經(jīng)營(yíng)，包括裝修、菜品、服務(wù)、技術(shù)、管理等層面的升級(jí)，乃至于拓展新的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)景等;供應(yīng)商則需要及時(shí)結(jié)賬，才有資金去采購(gòu)更好的食材，但是“賬期長(zhǎng)”的問題一直存在。

如何緩和這種矛盾?高戈認(rèn)為，對(duì)供應(yīng)鏈進(jìn)行互聯(lián)網(wǎng)化和信息化升級(jí)，連接產(chǎn)品上游的資源進(jìn)行最合理的匹配，能夠提高行業(yè)的集約化，而推進(jìn)信息系統(tǒng)、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算在日常管理中的應(yīng)用，能夠?qū)⑦\(yùn)營(yíng)高效化，此外，合理的供應(yīng)鏈金融接入，搭建金融服務(wù)平臺(tái)，為上下游企業(yè)提供征信服務(wù)，能夠?qū)①Y金運(yùn)轉(zhuǎn)高效化，進(jìn)而服務(wù)于團(tuán)餐行業(yè)。

“我們把這套解決方案簡(jiǎn)單地稱之為‘供應(yīng)鏈+金融+科技’模式。禧云國(guó)際是團(tuán)餐一站式服務(wù)平臺(tái)，旗下禧云千鏈和禧云金融能夠緩解供應(yīng)端與需求端的矛盾，助力產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)。” 高戈說。

“供應(yīng)鏈+互聯(lián)網(wǎng)”推動(dòng)團(tuán)餐集約化發(fā)展

中間環(huán)節(jié)多，層層有費(fèi)用，層層要利潤(rùn)，價(jià)格直線走高，質(zhì)量卻越來越難保證，這是目前供應(yīng)鏈管理的弊端所在。隨著原材料成本及勞動(dòng)力成本的持續(xù)上升，“降本增效”已成為團(tuán)餐企業(yè)普遍面臨的難題，選擇專業(yè)的第三方食材供應(yīng)商，是推動(dòng)團(tuán)餐企業(yè)營(yíng)收穩(wěn)定增長(zhǎng)的重要途徑。

禧云千鏈?zhǔn)侵袊?guó)領(lǐng)先的團(tuán)餐原材料和用品供應(yīng)鏈服務(wù)平臺(tái)，通過優(yōu)化源頭直采模式，對(duì)采購(gòu)、質(zhì)檢、倉(cāng)儲(chǔ)、物流等流程進(jìn)行精細(xì)化管理，為餐飲商家提供一站式、全品類、準(zhǔn)時(shí)高效的原材料及用品供應(yīng)服務(wù)。

據(jù)悉，禧云千鏈的團(tuán)隊(duì)已經(jīng)擁有近20年的餐飲供應(yīng)鏈管理經(jīng)驗(yàn)，深知團(tuán)餐經(jīng)營(yíng)者的真正需求，熟悉供應(yīng)鏈管理的全部流程，更了解采購(gòu)、物流等環(huán)節(jié)在運(yùn)營(yíng)中最容易出現(xiàn)的漏洞。禧云千鏈直接通過原產(chǎn)地的采買到達(dá)倉(cāng)庫(kù)，品類眾多，物美價(jià)廉，再通過自己的物流體系直接配送到餐飲終端，全過程均有嚴(yán)苛的食品安全管理及監(jiān)督體系進(jìn)行層層把關(guān)，確保品質(zhì)，捍衛(wèi)安全。

“我們的整個(gè)過程，可以分為供應(yīng)商端、采購(gòu)端和物流端。供應(yīng)商端有相對(duì)高的門檻以及所有資質(zhì)的管控，采購(gòu)端是對(duì)各種交互環(huán)節(jié)、采購(gòu)環(huán)節(jié)的質(zhì)量把控，倉(cāng)庫(kù)物流負(fù)責(zé)環(huán)境把控，確保全程萬無一失。同時(shí)，我們有自己的訂單系統(tǒng)，能夠高效滿足大家日常采購(gòu)的需求，一鍵下單，直接經(jīng)過自建的倉(cāng)庫(kù)物流配送到客戶手中。” 高戈介紹稱。

禧云千鏈的主要服務(wù)企業(yè)類型是教育系統(tǒng)、醫(yī)療系統(tǒng)、金融機(jī)構(gòu)、企事業(yè)單位以及交通系統(tǒng)，他們?cè)谌珖?guó)布局倉(cāng)儲(chǔ)，物流完善。截至目前，禧云千鏈已經(jīng)為超過3000家餐飲中心(食堂)累計(jì)配送1600余萬次，擁有4000多家穩(wěn)定的合作供應(yīng)商，均是有品質(zhì)保證的龍頭廠商，能夠有效的幫助團(tuán)餐企業(yè)達(dá)成降本增效的目的。

推動(dòng)供應(yīng)鏈與金融創(chuàng)新融合，盤活上下游資金鏈

這兩年，在政策鼓勵(lì)以及大數(shù)據(jù)等技術(shù)快速發(fā)展的大環(huán)境下，供應(yīng)鏈金融儼然成為新風(fēng)口。供應(yīng)鏈金融重點(diǎn)圍繞中小企業(yè)融資訴求，通過供應(yīng)鏈系統(tǒng)信息、資源等有效傳遞，緩解資金周轉(zhuǎn)困境，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈上各個(gè)企業(yè)的共同發(fā)展，持續(xù)經(jīng)營(yíng)。

眼下，團(tuán)餐供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的參與者以中小微企業(yè)為主，資金流轉(zhuǎn)需求極強(qiáng)，然而無法獲得授信，從銀行貸款幾乎是不可能的。供應(yīng)鏈金融的出現(xiàn)，能夠幫助團(tuán)餐行業(yè)打通產(chǎn)業(yè)源頭活水，盤活上下游資金鏈。

“我們深知在整個(gè)團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)鏈當(dāng)中，大家對(duì)于資金乃至信用評(píng)估的看重，遂通過自己的供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)SCM來抓取上下游企業(yè)乃至團(tuán)餐企業(yè)過程中的商流、物流、資金流、信息流，達(dá)到‘四流合一’。”高戈表示。

據(jù)悉，禧云金融是基于大數(shù)據(jù)風(fēng)控，為團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)鏈上游供應(yīng)商和下游團(tuán)餐企業(yè)提供一站式產(chǎn)業(yè)鏈金融科技服務(wù)的平臺(tái)。眼下，禧云金融根據(jù)團(tuán)餐上下游企業(yè)的資金需求，為其量身打造了禧云金條、禧云銀條兩款金融產(chǎn)品。

禧云金條，是禧云金融針對(duì)團(tuán)餐企業(yè)日常與上游供應(yīng)商的賬款結(jié)付，打造的專屬供應(yīng)鏈金融產(chǎn)品。通過行業(yè)大數(shù)據(jù)風(fēng)控技術(shù)及與資金端的深度合作，幫助團(tuán)餐企業(yè)實(shí)現(xiàn)最大化降低采購(gòu)成本，提升企業(yè)資金使用效率。

禧云銀條，主要為團(tuán)餐企業(yè)出具設(shè)備及裝修耗材的定向采購(gòu)，能夠減輕食堂一次性付款過多的壓力，分期還款，提高其資金使用效率。

目前，禧云金融已與螞蟻金服、網(wǎng)商銀行開展了深度合作，不僅有支付寶的賬戶體系，也啟用了自身的賬戶體系，能夠直接跟上下游企業(yè)放款。此外，國(guó)內(nèi)的浦發(fā)銀行、招商銀行等也是禧云金融的合作伙伴，他們均是非常優(yōu)質(zhì)的資金端。

產(chǎn)業(yè)升級(jí)，標(biāo)準(zhǔn)先行

有別于社餐，團(tuán)餐的產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)，流程復(fù)雜，細(xì)分環(huán)節(jié)較多且相對(duì)獨(dú)立，各環(huán)節(jié)的市場(chǎng)集中度均比較低，標(biāo)準(zhǔn)化程度低。禧云國(guó)際是國(guó)內(nèi)團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的先行者，擁有禧云世紀(jì)品牌、禧云信息、禧云千鏈、禧云食安、禧云管理咨詢、禧云金融六大矩陣，為廣大團(tuán)餐企業(yè)提供品牌整合營(yíng)銷、企業(yè)信息化建設(shè)、供應(yīng)鏈集中采購(gòu)、食品安全管理、管理培訓(xùn)與咨詢、供應(yīng)鏈金融服務(wù)等一站式綜合服務(wù)。

截至目前，禧云國(guó)際已累計(jì)服務(wù)3600余家餐飲中心、45000余家檔口門店，所服務(wù)團(tuán)餐企業(yè)客戶遍布全國(guó)31個(gè)省市，涵蓋了大學(xué)、中學(xué)、醫(yī)院、廠礦企業(yè)、金融機(jī)構(gòu)、政府機(jī)關(guān)、IT科技系統(tǒng)、鐵路機(jī)場(chǎng)、養(yǎng)老餐等多個(gè)市場(chǎng)領(lǐng)域。

供應(yīng)鏈?zhǔn)菆F(tuán)餐產(chǎn)業(yè)鏈的重要環(huán)節(jié)，建立一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)、穩(wěn)定、高質(zhì)量的供應(yīng)鏈體系，才能緩和與團(tuán)餐需求端的矛盾，幫助其順利開展日常供餐工作，并提供令消費(fèi)端滿意的菜品和服務(wù)，穩(wěn)定、鞏固客群，進(jìn)而形成一個(gè)良性的循環(huán)。可以說，供應(yīng)鏈的質(zhì)量是決定整個(gè)團(tuán)餐行業(yè)能否健康、可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)。高戈表示，禧云國(guó)際致力于通過搭建穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)鏈平臺(tái)，幫助團(tuán)餐行業(yè)提高集約化水平和標(biāo)準(zhǔn)化程度，同時(shí)也會(huì)引入更多的信息化工具和金融科技工具，為傳統(tǒng)團(tuán)餐供應(yīng)鏈的升級(jí)與變革賦能。

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