2021年中國(guó)烤魚行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)洞察

隨著烤魚餐飲逐漸在中國(guó)各城市普及，市場(chǎng)滲透率逐漸提升。國(guó)民向享樂(lè)型、發(fā)展型消費(fèi)轉(zhuǎn)變，進(jìn)一步推動(dòng)烤魚市場(chǎng)增長(zhǎng)。預(yù)計(jì)未來(lái)保持12%左右的增長(zhǎng)率，2023年中國(guó)烤魚市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)1396.6億元。

市場(chǎng)現(xiàn)狀：烤魚行業(yè)同質(zhì)化，產(chǎn)品與服務(wù)創(chuàng)新是關(guān)鍵

調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，八大烤魚行業(yè)品牌調(diào)研中，蒜香、醬香、香辣等傳統(tǒng)口味高度重合，烤魚行業(yè)口味存在同質(zhì)化現(xiàn)象。以探魚為代表，重視品牌原創(chuàng)能力，通過(guò)持續(xù)研發(fā)新口味、升級(jí)爐烤技術(shù)等，其自研的鮮青椒烤魚，一上市就引起口味熱潮。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，烤魚口味易復(fù)制模仿，難以在產(chǎn)品層面形成差異化優(yōu)勢(shì)?？爵~品牌需繼續(xù)加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新力，保持產(chǎn)品更迭、創(chuàng)新以滿足顧客多元化需求。

2018-2023年中國(guó)烤魚行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及預(yù)測(cè)

iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)烤魚行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1104.5億元，較2020年上升13.8%。隨著烤魚消費(fèi)在中國(guó)各城市的逐步普及，市場(chǎng)滲透率持續(xù)提升。國(guó)民轉(zhuǎn)向享樂(lè)型、發(fā)展型消費(fèi)轉(zhuǎn)變，進(jìn)一步推動(dòng)烤魚行業(yè)增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)未來(lái)烤魚市場(chǎng)保持12%左右的增長(zhǎng)率，2023年中國(guó)烤魚市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)1396.6億元。

2021年中國(guó)烤魚行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)洞察

中國(guó)消費(fèi)者對(duì)烤魚需求上升，推動(dòng)行業(yè)持續(xù)發(fā)展

隨著烤魚餐飲在中國(guó)各城市逐步普及，市場(chǎng)滲透率持續(xù)提升，國(guó)民向享樂(lè)型、發(fā)展型消費(fèi)轉(zhuǎn)變，消費(fèi)者對(duì)烤魚需求顯現(xiàn)，進(jìn)一步推動(dòng)烤魚行業(yè)增長(zhǎng)。顧客烤魚消費(fèi)量與往年比較，保持不變與增多消費(fèi)次數(shù)的顧客超九成，烤魚需求量巨大，持續(xù)推動(dòng)行業(yè)發(fā)展。

國(guó)家政策促進(jìn)中小企業(yè)發(fā)展，行業(yè)參與者持續(xù)增多

國(guó)家出臺(tái)一系列政策加大中小企業(yè)扶持力度，從技術(shù)、資金方面給予大力支持，減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)，為烤魚市場(chǎng)提供有利的發(fā)展條件。烤魚行業(yè)良性發(fā)展，連鎖化程度進(jìn)一步加強(qiáng)，行業(yè)參與者持續(xù)增多，成為推動(dòng)行業(yè)發(fā)展的重要力量，烤魚行業(yè)將持續(xù)擴(kuò)容。

中國(guó)烤魚體驗(yàn)型消費(fèi)逐步顯現(xiàn)

女性、新中產(chǎn)、青年是烤魚市場(chǎng)消費(fèi)主力軍，與其他群體相比，他們更注重消費(fèi)體驗(yàn)、生活品質(zhì)?？爵~市場(chǎng)青年消費(fèi)者占比超八成，以重視消費(fèi)體驗(yàn)為導(dǎo)向的新消費(fèi)模式逐漸顯現(xiàn)。顧客對(duì)就餐環(huán)境、產(chǎn)品、服務(wù)等方面的體驗(yàn)不斷提升，為餐飲發(fā)展帶來(lái)新的指引方向。

烤魚行業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，開(kāi)拓新消費(fèi)體驗(yàn)是大勢(shì)所趨

中國(guó)烤魚行業(yè)產(chǎn)品口味是顧客決策關(guān)鍵因素，但行業(yè)同質(zhì)化嚴(yán)重，產(chǎn)品極易被復(fù)制模仿，難以形成差異化的護(hù)城河。顧客正從產(chǎn)品消費(fèi)向體驗(yàn)式消費(fèi)過(guò)渡，顧客需求越來(lái)越多元化，追求全方位的消費(fèi)體驗(yàn)感?？爵~行業(yè)為顧客營(yíng)造良好的就餐氛圍，增強(qiáng)消費(fèi)過(guò)程感知點(diǎn)，開(kāi)拓顧客新消費(fèi)體驗(yàn)，是烤魚行業(yè)未來(lái)發(fā)展的新趨勢(shì)。

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