10月21日消息，由美團外賣舉辦的面向全國餐飲商家的數字餐飲城市峰會，在天津舉辦首場落地活動。峰會上，美團外賣推出“餐飲新掌柜”計劃，未來三年，將發(fā)現(xiàn)并培養(yǎng)100萬“餐飲新掌柜”，。美團外賣為商家提供三大服務體系，包括自助入駐通道和運營期一站式問題解決的服務體系、門店經營成長指導和線上權益激勵的成長體系、與人社部教培中心聯(lián)合培訓“外賣運營師”等角色的專業(yè)人才培養(yǎng)體系。
美團外賣調研顯示，在實際經營中，僅有不到三成的商戶設立了全職線上化運營團隊及數字化考核指標，超五成商戶表示缺少專門的數字化運營人才。針對商家痛點，美團外賣推出商家服務體系、商家成長體系和人才培養(yǎng)體系。
第一，商家服務體系方面，美團外賣為商家提供了自助入駐通道和一站式問題解決入口。以新商家上線為例，符合條件的商家，最快3小時內就可以從提出申請到門店上線。
第二，商家成長體系方面，美團外賣建立了衡量商家運營能力的百分制指標體系，不同分數直觀地反應了商家運營能力和消費者下單體驗的好壞。分數越高的商家，將得到更多的權益激勵，驅動商家自主成長，提升用戶滿意度。試點商家認為這套體系可以量化經營指標、指出店鋪不足，還可以作為員工考核項，是非常好的運營工具。
第三，人才培養(yǎng)體系方面，美團與人社部教培中心聯(lián)合培訓“外賣運營師”。10月中旬，首批62名外賣運營師獲得認證。外賣運營師繆宏娟經營輕食店鋪，參加美團外賣培訓課程后，通過線上運營手段使店鋪每月訂單量提升到3500-4000單。
受疫情影響，越來越多的商家開始進行數字化轉型。外婆家創(chuàng)始人吳國平表示，疫情倒逼了企業(yè)的線上化業(yè)務，“原先我們對外賣并不重視，現(xiàn)在光是爐魚的外賣，就增加了4倍，今年我們的外賣跟去年比可能會增長50%。”
但餐飲業(yè)線上數字化運營仍處于起步階段，美團外賣調研顯示，近九成商戶認為餐飲線上運營要有專業(yè)技術和能力，而現(xiàn)階段餐飲商戶數字化率普遍不足10%。在此背景下，美團外賣推出“餐飲新掌柜”計劃，未來三年，發(fā)現(xiàn)、培養(yǎng)100萬既懂線下經營又懂線上運營的“新掌柜”。傳統(tǒng)餐飲經營，菜品設計靠經驗、門店選址看地段、經營分析主要靠盤賬、幾乎沒有售后服務。與傳統(tǒng)餐飲掌柜相比，“新掌柜”擁抱數字化趨勢，對數字化經營有強烈意愿，掌握運用數字化工具的新技術，具備線上線下運營能力和服務能力，通過線上經營獲得新客群和新收入。（子青）
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