“五一”假期臨近，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)即將迎來旅游餐飲消費(fèi)高峰。海底撈后臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，假期期間的用餐預(yù)訂單量正在快速上升，截至4月28日，全國(guó)門店已接到假期首日預(yù)訂超2.5萬(wàn)桌。層出不窮的新場(chǎng)景、新玩法、新產(chǎn)品，為消費(fèi)者的假期帶來了更多驚喜。
近年來，通過“夜宵主題店”“親子主題店” “生日主題店” “景區(qū)店”等多元化主題店，海底撈不斷創(chuàng)新消費(fèi)新場(chǎng)景，并全面推出涵蓋五大品類的春季新品，為顧客送上“舌尖上的春天”。層出不窮的區(qū)域新品也為消費(fèi)者帶來豐富多元的口味選擇。
團(tuán)建、踏青、親友聚，多元化用餐需求推高客流
出游平臺(tái)調(diào)研顯示，2025年的“五一”長(zhǎng)假，不少游客選擇了節(jié)前“請(qǐng)4休10”、節(jié)后“請(qǐng)4休11”的拼假方式，使得出游時(shí)間更加靈活分散。多元化的休假和出游方式，使長(zhǎng)假中的用餐需求顯著增長(zhǎng)，全民開啟“假日經(jīng)濟(jì)新玩法”。
“五一”出游旺季各地海底撈火鍋打造多元化消費(fèi)新場(chǎng)景
海底撈火鍋上海打浦路店的店經(jīng)理劉先生表示，從4月下旬開始，店里的團(tuán)餐預(yù)訂明顯多了起來，“‘五一’前夕是公司團(tuán)建的高峰期，而在假期期間，也有家庭選擇在‘五一’舉辦家庭聚會(huì)派對(duì)，把節(jié)日過成專屬的歡樂時(shí)光，包間也基本都預(yù)訂出去了。”
在“供需雙側(cè)共振”帶動(dòng)下，今年五一期間，旅游下沉化趨勢(shì)更加明顯。出游平臺(tái)調(diào)研顯示，四線及以下城市的旅游客流和消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)顯著于三線及以上城市。海底撈成為了游客品嘗縣域美食之外的優(yōu)先選擇。今年4月，串聯(lián)山東省內(nèi)代表性旅游資源的“好客山東·齊魯1號(hào)”旅游列車正式發(fā)車，為包括莒縣在內(nèi)的16個(gè)縣級(jí)站點(diǎn)帶來大批游客。位于山東莒縣的海底撈正基廣場(chǎng)店店經(jīng)理吳國(guó)慶表示，近期游客的確增加不少，“現(xiàn)在專程來莒縣玩的游客越來越多，我們店的客流和上月同期相比提升了超過10%。”
隨著五一國(guó)際勞動(dòng)節(jié)臨近，企業(yè)的春日戶外團(tuán)建需求明顯增加。海底撈外送相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，4月以來，郊外景區(qū)、拓展基地等場(chǎng)景的外送訂單較3月份環(huán)比上升30%左右，“我們關(guān)注到，當(dāng)前企業(yè)團(tuán)建用餐需求不斷升級(jí)，既要解放組織者精力，又要營(yíng)造歡樂氛圍。海底撈通過“歡樂宴”定制服務(wù)，打造火鍋外送社交新場(chǎng)景，提供豐富產(chǎn)品的同時(shí)，還能根據(jù)團(tuán)建需求融入川劇變臉、撈面等互動(dòng)環(huán)節(jié)。”
新場(chǎng)景、新玩法、新產(chǎn)品，營(yíng)造假期新體驗(yàn)
隨著全國(guó)各地快速升溫，“夜經(jīng)濟(jì)”呈現(xiàn)提前激活之勢(shì)。近期，海底撈全國(guó)各地門店的夜宵客流開始逐漸上升。在海底撈深圳星河iCO店，每到夜晚，氛圍燈光閃爍，店里一鍵切換到“夜宵模式”。門店在晚上九點(diǎn)后、十二點(diǎn)后設(shè)置兩輪主題互動(dòng)，包括結(jié)合流行音樂的DJ表演、舞蹈表演、花式調(diào)酒表演等，精彩演出不斷將全場(chǎng)氣氛推向高潮。
海底撈夜宵主題店打造歡快熱鬧的夜間氛圍
除“夜宵主題店”，近期江蘇、廣東、陜西還陸續(xù)落成了海底撈火鍋“親子主題店”“生日主題店”“雞肉工坊”“包間店”等多元化主題店，從客群、產(chǎn)品、場(chǎng)景等不同維度，為消費(fèi)者提供更多選擇。隨著氣溫逐漸升高，露營(yíng)成為人們踏青游玩的熱門選擇，北京市周邊的門頭溝、密云等郊區(qū)成為游客五一游的熱門去處。
4月1日，海底撈露營(yíng)火鍋北京妙峰山店正式營(yíng)業(yè)。踏入營(yíng)地，獨(dú)具特色的用餐區(qū)內(nèi)火鍋的熱辣與自然景觀相得益彰。據(jù)該店經(jīng)理介紹，露營(yíng)店采取預(yù)訂制，提供雙人餐、四人餐、六人餐、八人餐等多種選擇，人均百余元即可滿足不同人群的露營(yíng)餐飲需求。
全國(guó)海底撈超1300家門店同步上新五款春季產(chǎn)品
近期，全國(guó)海底撈超1300家門店全面上新“食神戴龍海鮮粥底鍋”“春日脆嫩筍蔬拼盤”等五款春季產(chǎn)品，為消費(fèi)者奉上“舌尖上的春天”，深受消費(fèi)者喜愛。自4月11日上線以來，截至26日，海底撈相關(guān)春季新品銷量累計(jì)超145萬(wàn)份。同時(shí)，各地海底撈火鍋也充分結(jié)合本地消費(fèi)者偏好，推出豐富的區(qū)域新品。顧客在出游過程中打卡海底撈火鍋，可以體驗(yàn)到更具地方風(fēng)情的特色美食。
河南、甘肅、青海、寧夏地區(qū)的部分海底撈火鍋推出“有料·元?dú)夥雅ｋ铄?rdquo;“有料·勁爽鮮香麻辣鍋”“有料·彈嫩軟骨三鮮鍋”三款有料鍋底，真材實(shí)料一鍋雙吃。其中“有料·勁爽鮮香麻辣鍋”中的豆花和鴨血還能免費(fèi)續(xù)添，受到“撈粉”們好評(píng)一片。江西海底撈則結(jié)合區(qū)域的特色口味，推出火辣辣辣系列產(chǎn)品，目前已上架火辣辣辣鍋底，火辣辣辣肥腸、牛肉、腰花涮品，滿足江西食客“無辣不歡”的火辣熱情。作為江西限定產(chǎn)品，不少食客體驗(yàn)后感慨，火辣辣辣鍋底層次豐富辣度疊滿，“吃到一半辣到上頭”，還有網(wǎng)友笑稱“不是江西人不要點(diǎn)這個(gè)鍋”。
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