如今，無論業(yè)內行外，談及餐飲，無不言“連鎖”。據美團點評發(fā)布的《2022年中國餐飲加盟行業(yè)白皮書》，從2019年到2021年，中國餐飲市場連鎖化率從13%提高到了18%，兩年增長了5個百分點。
雖然連鎖化趨勢向好，但對于連鎖餐飲企業(yè)來說，招商加盟轉化難的痛點依然是老生常談。在變動多、流量貴、鏈路長、轉化難的招商轉化困局面前，眾多側重于連鎖加盟的餐飲企業(yè)紛紛開始探索新的拓展之道。而數字化轉型升級，給餐飲招商加盟的創(chuàng)新式生長提供了肥沃的土壤，讓一部分餐飲企業(yè)脫穎而出、“稱霸”細分賽道。
這里面就有EC服務多年，涼皮賽道上的領導品牌——涼皮先生。憑著年輕化的就餐環(huán)境、經濟實惠的菜品價格和食物好滋味的優(yōu)秀基底，以及通過EC數字化升級形成的數字化招商鏈路及客戶關系管理能力，在過去幾年里，涼皮先生用小吃撬動了大事業(yè)，一躍躋身成為涼皮賽道“頂流”，全國連鎖門店達1400多家，遍布129個城市，在2021年榮獲中國涼皮門店規(guī)模第一品牌。
● 以“穩(wěn)”促“新”，率先走向數字化激活招商新鏈路
涼皮先生成立于2014年7月，是集研發(fā)生產、市場運營、連鎖管理為一體的綜合餐飲公司，秉承“用科學做美食，用良心做品質”的發(fā)展理念，以科學膳食、營養(yǎng)配餐為核心，深耕涼皮品類市場。目前，涼皮先生已覆蓋全國129個城市，全國連鎖門店達1400家，涼皮年銷量突破1350萬份，雙平臺營業(yè)額突破3億元，涼皮品類銷量領先。
涼皮先生在經典涼皮口味基礎之上大膽創(chuàng)新，基于用戶口味差異和新鮮感需求，將其分為沙拉系列和秘制系列，深受廣大消費者的青睞。面對飛速發(fā)展的業(yè)務，公司的招商加盟事宜也在同步推進。但在早期，也無可避免遇上了流量貴、鏈路長、轉化難的招商加盟難題。據了解，涼皮先生的招商路徑一般是通過百度等公域流量平臺投放廣告引流，然后等待咨詢信息上門。這些傳統(tǒng)的獲客渠道，資源量較多，但是隨著公域流量的見頂，成本水漲船高。此外，招商經理也會每天在各種網站以及各種軟件平臺搜尋目標客戶，尋找到相關的聯系方式之后再進行聯系撥打，但人工篩客，缺少工具來有效觸達客戶，不僅耗費大量時間成本，轉化率還遠遠不及預期。
管理層在不斷復盤后認為，想要解決上述問題，必須尋求數字化轉型升級，借助技術發(fā)展帶來的機遇，通過精細化管理品牌加盟業(yè)務全流程，來提升招商和管理效率。經過多方篩選，涼皮先生與EC SCRM達成合作，通過EC用數字化手段大幅提升了“智能電銷、獲客管理以及銷售管理”等多重場景上效能，為招商團隊提供更有力的業(yè)務支持、為加盟商提供更妥帖的服務，門店版圖快速擴張。
● 高效管理多渠道線索，釋放營銷-轉化效能
涼皮先生通過EC，在線上流量平臺、加盟商轉介紹、線下門店宣傳等多渠道產生的客戶線索，以及微信、QQ、Excel表格等上面記錄的客戶信息，都可集中導入系統(tǒng)，建立統(tǒng)一客戶池。再通過活躍度、客戶標簽、聯系頻次等指標，實現數據智能分析，篩選出高意向客戶。而在招商經理在跟進過程中，也能夠通過EC實時查看每個線索的標簽轉換及行為，充分評估客戶的的分布、經濟能力及對企業(yè)的價值貢獻等，更好地制定差異化銷售跟進策略和計劃，從而幫助成交簽約率的提高。
據涼皮先生負責人介紹，在疫情影響開門營業(yè)的時段里，實際上創(chuàng)業(yè)者對于餐飲加盟，尤其是涼皮這類輕餐飲加盟的熱情并沒有減少，招商人員能夠不斷挖掘和接到加盟線索，但礙于不確定因素，潛在加盟客戶會延遲決策，通過EC系統(tǒng)完善的客戶標簽功能，將這類延遲決策的客戶都準確形成客戶標簽，招商經理就能及時制定后期的跟進計劃，數字化工具提供的支持，讓招商人員避免了忘跟、漏跟情況的出現，在很大程度上保障了在疫情緩解后加盟簽約量的增長。
● AI質檢，風險識別，合規(guī)化智能電銷讓觸達更有效
除了幫助涼皮先生將大量的客戶信息高效流轉到后端CRM系統(tǒng)中沉淀，在開發(fā)客戶和跟進客戶上，通過EC的智能電銷功能，可以在撥號前對客戶號碼狀態(tài)進行大數據檢測，事先判斷接聽意愿以及空號、風險號碼等，既避免了打擾客戶，也提升篩客效率，人員整體效能達到事半功倍。
同時，在EC系統(tǒng)上，一個界面上即可直接點擊發(fā)起QQ、電話、郵件、短信、微信等不同方式聯絡客戶，無需切換。溝通過程中的電話錄音、短信內容、社交工具的聊天信息等都能夠完整留檔記錄，不止銷售可以隨時回顧，管理層也能夠客觀的知道客戶跟進情況，在例會復盤時能更針對性的解決客戶問題，不斷以案例加強整個團隊的銷售技能，更快培育起精英團隊。
8年，1400多家加盟店，緊跟數字化浪潮的涼皮先生用先發(fā)優(yōu)勢實現了更廣闊的加盟版圖。作為持續(xù)賦能餐飲企業(yè)數字化轉型的EC，也將繼續(xù)進一步幫助更多餐飲企業(yè)向數字化經營發(fā)展，打造增長新引擎。
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